Εκχύλισμα Cinnamomum Cassia

Το Cinnamomum Cassia (Λατινική επιστημονική ονομασία: Cinnamomum cassia Presl), επίσης γνωστό ως κανέλα, osmanthus, ευκάλυπτος, osmanthus, πικάντικη κανέλα, δέντρο ειρήνης, κινέζικη κανέλα, είναι ο ξηρός φλοιός του φυτού Lauraceae κανέλα. Ο φλοιός είναι αρωματικός και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικά. Η γεύση του είναι παρόμοια με το φλοιό κανέλας που παράγεται στη Σρι Λάνκα, αλλά είναι πιο πικάντικο, όχι τόσο νόστιμο όσο ο φλοιός κανέλας και πιο παχύ από το φλοιό κανέλας. Στη Βόρεια Αμερική, η κανέλα σε σκόνη πωλείται μαζί χωρίς διάκριση, ανεξάρτητα από το αν προέρχεται από κινέζικη κανέλα ή κανέλα Σρι Λάνκα.

Ο φλοιός κανέλας ξεφλουδίζεται από τους μίσχους και τα κλαδιά, αφήνεται να στεγνώσει και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολά. Ορισμένες ποικιλίες ξύνονται. Ο αποξεσμένος φλοιός είναι λεπτός και έντονο κοκκινωπό καφέ, ενώ ο μη αποξεσμένος φλοιός είναι παχύς και γκρίζος. Η σκόνη κανέλας είναι ανοιχτό κοκκινωπό καφέ. Το άρωμα της κανέλας που παράγεται στην Κίνα είναι ελαφρώς κατώτερο από αυτό της κανέλας που παράγεται στο Βιετνάμ και την Ινδονησία. Και τα τρία είναι αρωματικά, γλυκά και πικάντικα. Οι ανώριμοι καρποί της κινέζικης κανέλας και του osmanthus (C. loureirii) είναι προσκολλημένοι σε έναν σκληρό, ζαρωμένο, γκρι-καφέ κύπελλο, συνήθως μήκους 11 mm (0,4 in, συμπεριλαμβανομένου του σωλήνα κάλυκα). το πάνω μέρος έχει διάμετρο περίπου 6 mm (0,25 ίντσες), με το σωλήνα του κάλυκα να έχει μαζευτεί και να στεγνώσει, ονομάζεται μπουμπούκι κανέλας. Έχει ένα άρωμα σαν κανέλα και τη γλυκιά και πικάντικη γεύση του φλοιού κανέλας και χρησιμοποιείται για καρύκευμα τροφίμων.

Εισαγωγή προϊόντος

Εφαρμογή

1. Μπαχαρικά τροφίμων

2. Ιατρική